1.设备选择的基本原则

  制定工艺之后，就要合理地选择生产设备，生产设备选择的基本重要条件：一要达到工艺要求，二要满足生产能力要求，三要考虑生产特点。根据行业的特点，确定以下几点作为基本原则。

（1）努力选择新设备

建造豆制品车间，主要目的是扩大生产，但是提高生产能力的主要办法是更新生产设备。建造车间是改革和选用新设备新装备的良好机会。豆制品行业和其他行业一样要不断地进行设备更新，各地、各厂都有不少革新改造，如果能取各厂之长，就能够提高设备水平。另外，还要善于引用其他行业有用的先进技术，并进行改进，可以少走弯路，加快设备改造的步伐。

（2）双机并运

 车间的生产设备要采用双套设备并肩运转。这是因为豆制品生产的季节性很强，冬天产量大，夏季产量小，如果安排一套设备，冬季夏季全用这一***器，夏季产时小时会造成大马拉小车，浪费很大。而采用双机并运，就能克服这一缺点。冬季大生产季节，两套设备同时运行。从栓修角度看，双机并运更为方便。所以在选择生产设备时，搞两套设备并运是很有必要的。

（3）机器前后配套

 在做一套流水线，必须考虑前后机器的配套，如果不匹配就会造成生产中的不平衡，出现多次的临时停车。而临时停车次数越多，越不利于掌握生产中各环节的加水量，豆浆浓度会不稳定，从而给产品质量带来很大影响，也给操作人员带来很多的麻烦。